Helado de Macadamia con Galleta caramelizada

Este es un postre muy fácil a la vez que bueno! Con la galleta se viste más el plato y deja de ser únicamente el típico helado de Häagen Dazs - lo vestimos un poco y da sensación de elaborado ;) Ideal para las fiestas!

Ingredientes:

1 Tarrina de helado Häagen Dazs de Nueces de Macadamia (Macadamia Nut Brittle)

Para 18 galletas (approx)

4 c/sopera de mantequilla - a temperatura ambiente

85 g de azúcar

40 g de harina

1 c/sopera de corn syrup o light corn syrup (sirope de maíz) - puede comprarse en tiendas de productos importados como el Delishop en Barcelona

Preparación:

1. Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave. Si teneis Thermomix: mezclar 1 minuto a baja intensidad 1.

2. Añadir el corn syrup y mezclar medio minuto más.

3. Añadir la harina y mezclar unos minutos más hasta que la masa esté uniforme.

4. Sacar la masa del recipiente y trabajar hasta conseguir una masa unificada - estará bastante blanda.

5. Envolver con papel transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6. Precalentar el horno a 190ºC.


7. Untar la bandeja que irá al horno con mantequilla o usar una lámina de silicona.

8. Trabajaremos horneadas de 4 por bandeja. Colocar bolitas de masa en la bandeja (tamaño un poco más pequeño que una nuez). Una vez en el horno se aplanarán y se expandirán.

9. Las horneamos a 190ºC durante 10 minutos aproximadamente. Hornear hasta que hagan burbujitas y estén doradas. Entonces ya estarán listas.

10. Al sacarlas, dejarlas enfriar un poco en la bandeja unos 5 minutos, y después terminamos de enfriarlas en una rejilla. - Si quisierais darles alguna forma o ondularlas, deformadlas antes de que se enfrien.

Presentación:

Acompañad el helado con ellas... Las podéis usar como base, podéis romperlas y clavarlas en el helado, ponerlas justo al lado... como prefiráis ;) la combinación de sabores es perfecta de cualquier manera!


A por el "Mmmm...!" ;)

Cookies de Chocolate blanco & Lacasitos blancos

Siempre me ha entusiasmado cocinar galletas - especialmente en Navidad ;) - y me encanta experimentar con ellas. Un día buscando por internet, encontré una receta de galletas de M&Ms y gotitas de chocolate,... tras muchos experimentos (que incluian: M&M's, Lacasitos de chocolate, conguitos, cacahuetes, chocolate negro,...) la mejor combinación para mi sin duda fue la de Chocolate blanco con Lacasitos blancos. Todo un 'Mmmmm...!' Otra gran combinación: anacardos con chocolate blanco - dulces con un punto salado ;)

Los Lacasitos blancos no siempre son fáciles de encontrar en supermercados pero se pueden encontrar en tiendas de caramelos que se compran a granel. 

Espero que las disfrutéis!

Ingredientes  (20 cookies aproximadamente, aunque siempre depende el tamaño que las queramos dar)

60g mantequilla
100g azúcar
1 huevo
120g de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
90g de o Lacasitos blancos
90g de chips de chocolate blanco (o de una tableta)

(Otra gran combinaciones manteniendo proporciones: chocolate blanco & anacardos)

Podéis variar la proporción de harina/mantequilla. A más harina y menos mantequilla os saldrá unas galletas más crujientes y duras. Si lo hacéis al reves os saldrán unas cookies más blandas y en el horno se esparcirán más.

Preparación

1. Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.

2. Añadir el huevo y mezclar hasta que quede bien unido a la pasta de mantequilla.

3. Mezclar la harina, la sal, la levadura y añadir al bol con la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo hasta conseguir una masa uniforme.

4. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

5. Si no tenemos gotas de chocolate blanco, cortamos las presas de chocolate en 9 trozos hasta tenerlo todo cortado a cuadraditos.

6. Añadimos el chocolate blanco y los lacasitos blancos a la masa. Mezclamos un poco para unirlos a la masa.

7. Untar la bandeja que irá al horno con mantequilla o usar una lámina de silicona.

8. Colocar montoncitos/bolitas de masa en la bandeja (tamaño de media c/sopera) dejando unos 10 cm entre ellas. Una vez en el horno se aplanarán.

9. Las horneamos a 190ºC durante 10 minutos aproximadamente. Cuando los bordes empiecen a dorarse ya estarán listas.

10. Al sacarlas, dejarlas enfriar un poco en la bandeja unos 5 minutos, y después terminamos de enfriarlas en una rejilla. Lo primero es porque si las cogemos recién sacadas del horno se romperán porque están blandas y lo segundo es porque si las dejamos enfriar todo el rato en una superficie plana cogerán humedad y no se terminarán de endurecer.

Ya tenéis galletas listar para disfrutar y compartir!

'Mmmmmm...!'

Vinagretas!!!

Personalmente, nunca he sido muy fan de las ensaladas - y siempre he intentado evitarlas - pero... como ganan con una buena vinagreta!! Así no puedo resistirme!

Más adelante colgaré ideas de ensaladas, pero de momento, aquí teneis tres recetas de vinagretas que pueden conseguiros muchos 'Mmmmmm...'s!

Vinagreta básica
- 1 c/sopera de vinagre (de la clase que se quiera - yo recomiendo de módena y Borges lo tiene buenissimo)
- 3 c/soperas de aceite de oliva
- sal (se puede poner a la vinagreta o directamente sobre la ensalada)
Esta es la proporción a seguir en todas las vinagretas

Vinagreta de miel
- 1 c/sopera de vinagre de módena
- 3 c/soperas de aceite de oliva
- 1 c/café de miel
- sal

Viangreta de mostaza à l'Ancienne
- 1 c/ostre de mostaza à l'Ancienne
- 3 c/soperas de aceite de oliva
- 1 c/sopera de zumo de limón
- sal

Espero que os gusten y que os alegren las ensaladas!

'Mmmmmm...!'

Pastel de chocolate

Este pastel es un éxito asegurado en casa! Lo que lo hace especial y delicioso es el corazón suave e intenso que enamora a los amantes del chocolate. Espero que lo disfrutéis y que sea el primero de muchos 'Mmmmmmm...'s!!

Ingredientes 

250g de azúcar 
250g de mantequilla
250g chocolata negro valor (sacar las 2 últimas pastillas)
6huevos
1 cuchara de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharilla de cafe de vinagre 

Instrumentos

Molde desmontable / desmaleable

Preparación

1. Glasear el azúcar.

2. Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar.

3. Derritir el chocolate al baño maría e ir añadiendo la mantequilla hasta que esté todo desecho.

4. Incorporar (fuera del fuego) las yemas y el azúcar.

5. Añadir una cucharada de harina. 

6. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco y suavemente al resto de la mezcla. Si teneis Thermomix: Tener la Thermomix muy limpia, seca y sin grasa. Poner las claras y añadir una pizca de sal y la 1/2 cucharilla de café de vinagre. 6 minutos a velocidad 2 i 1/2. Ya teneis las claras a punto.

7. Untar el molde de mantequilla y espolvorear con harina.

8. Rellenar el molde y al horno ;)

Horno: 

• Calentar previamente a 180º 
• Poner el molde a media altura (si hay 4 pisos, en el segundo por abajo) 
• Tiempo: 40 minutos aproximadamente - depende del horno. Para saber si ya está al punto, pinchar con un pincho de hierro y cuando salga limpia significará que el pastel está listo

Sugerencia de presentación:

Espolvorear azúcar glaseado por encima.

Acompañar con fresones o helado de vainilla 


A por el 'Mmmmmm...'! ;)

A quien le pueda interesar ;)

No se quien será quien lea lo que vaya a escribir... pero la verdad es que tengo ganas de compartir ;)

Mi madre es una gran cocinera - y no porqué lo diga yo - a nuestros amigos les encanta venir a comer a casa, porque saben seguro que algo delicioso les espera en la mesa. Prueba y experimenta con platos complicados pero lo que es excepcional es que lo más sencillo, ella lo hace delicioso. Tiene sus trucos y poco a poco los comparte conmigo y es increíble aprender de ella. A mi me considera un caso perdido en la cocina - hasta el momento no he hecho mucho caso-, pero la verdad es que me gusta. En el fondo ella lo sabe y estoy convencida que está esperando que llegue el día que me salga la pasión por la cocina. Este es el primer paso ;)

Cocinar a su sombra es difícil, lo que ha hecho que me "especialice" en aquello en lo que ella no se dedica tanto: postres y dulces. Disfruto mucho con ello, y cuando me pongo soy capaz de hornear más de cien galletas en una tarde - su olor contagia pura felicidad y ver la cara de mi familia cuando llega a casa y las huele es increíble. Ahora, en algunas ocasiones especiales, ella se encarga de la comida, y yo me esmero en el toque final. Hacemos un buen equipo.

Pero una no puede vivir sólo sabiendo cocinar postres - así que además de seguir probando con los dulces quiero aprender secretos y recetas de mi madre - y compartirlas con quien lo quiera aprovechar. Porque con ellas casi cada día en casa experimentamos momentos de 'Mmmmm...' aún con los platos más cotidianos. Ella dice que cocinar cosas buenas no siempre implica recetas complicadas: la clave está en saber qué comprar y dónde y apróvechar lo que se tenga. Eso es un arte.

Aquí encontraréis recetas de postres, de platos especiales y de platos cotidianos  que iré colgando a medida que vaya aprendiendo; acompañadas de consejos y secretos de trucos, técnicas, productos y lugares donde comprar. Como dice mi madre: "Gran parte de la cocina, requiere una buena planificación".


Me haría mucha ilusión recibir vuestros comentarios, que compartais recetas y saber si habéis conseguido algunos 'mmmm...' Espero que disfruteis con lo que pueda escribir y que sea el principio de muchos y deliciosos bocados. Gracias!

'Mmmmmmm...!' ;)